Forse la sua fama non ha oltrepassato così tante frontiere come la famosa paella, ma non possiamo parlare di ricette tipiche della città di Valencia senza menzionare la horchata. Questa bevanda a base di zigolo dolce è ricca di sostanze nutrienti e vitamine, proprietà che apportano benefici alla digestione e sono molto salutari per il loro elevato contenuto di amido e amminoacidi. È ideale da consumare come dolce, ma la si può bere in qualsiasi momento del giorno, naturalmente sempre molto fredda.