La città di Cordova è stata sempre molto unita alla cultura taurina; per questo motivo non c’è da stupirsi che uno dei suoi piatti tipici sia la “coda di toro”. Questo stufato nasconde il suo segreto nella modalità di cottura: viene fatto cuocere a fuoco lento finché non diventa tenero e viene fatto riposare per almeno un giorno, per fare assorbire tutto il brodo dello stufato alla carne. Vale la pena provarlo!