El cachopo es un plato compuesto por dos filetes de ternera y entre medias de ambos, se ponen lochas de jamón y de queso, una vez rebozado se fríe en abundante aceite. El resultado es un jugoso filete relleno de una jugosa mezcla de jamón y queso. La fama y popularidad de este sencillo plato ha dado lugar a multitud de versiones. Por lo que podemos encontrar una amplia oferta de cachopos rellenos de cabrales, cecina, setas… eso si siempre acompañado por patatas fritas y pimientos rojos.