La ciudad de Córdoba ha estado siempre muy unida a la cultura taurina, por esta razón no es de extraña que uno de sus platos típicos sea Rabo de Toro. Este guiso tiene su secreto en el modo de cocción, a fuego lento hasta que la carne quede bien tierna y dejarlo reposar al menos un día para que la carne se impregne del caldo del guiso y aparte de tierna quede jugosa. ¡Merece la pena probarlo!