Il s’agit du plat phare de Valence et nous pourrions même dire l’un des plus connus parmi les touristes étrangers. Les origines de cette recette modeste proviennent du besoin des paysans de préparer un plat rapide et facile avec les ingrédients qu’ils avaient sous la main. Ce n’est qu’à partir du 19e siècle que la paella sort de la campagne pour se retrouver dans les chiringuitos et restaurants et se bâtir une notoriété internationale. Il existe de nombreuses recettes de paella, mais l’authentique paella valencienne est unique. Ne manquez pas ce plat emblématique lors de votre visite à Valence.