Peut-être que cette recette n’est pas aussi connue que la paella à l’international, mais nous ne pouvons pas parler des plats typiques de Valence sans mentionner l’horchata. Cette boisson à base de souchet est riche en nutriments et vitamines qui facilitent la digestion et très bonne pour la santé du fait de sa forte teneur en amidon et acides aminés. Idéale en dessert, vous pouvez aussi la consommer à tout moment de la journée, mais toujours bien fraîche.