Les Jardins de Sabatini doivent leur nom à leur construction sur les écuries que l’architecte Sabatini avait conçues pour le Palais royal. Situés au nord du palais, les jardins présentent une géométrie parfaite mise en valeur par les sculptures ornementales. Ces jardins sont incontestablement les plus beaux du « Madrid des Habsbourg » et prennent toute leur splendeur au coucher du soleil.