Ne repartez pas de Cordoue sans avoir goûté son plat le plus typique. Cette recette simple à base de pain, d’huile, d’ail et de tomate est très facile à préparer. Il suffit de mixer tous les ingrédients, de passer le mélange et de le servir très frais avec de petits bouts de jambon serrano et d’œufs durs. Le salmorejo est servi dans la plupart des bars et restaurants de la ville.