Cordoue a toujours été intimement liée à la culture taurine, raison pour laquelle l’un de ses plats phares est la queue de taureau. Le secret de cette recette réside dans la cuisson à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, et le temps de repos, d’au moins une journée, pour que la viande s’imprègne bien de la sauce et soit aussi tendre que juteuse. Goûtez-y, vous n’allez pas être déçu !