Die Fabada ist der Star unter den asturianischen Gerichten. Dieser Eintopf mit weißen Bohnen (fabes), Paprikawurst, Blutwurst und Speck als Hauptzutaten wird auf kleinem Feuer gekocht, bis die Bohnen so weich sind, dass sie auf der Zunge vergehen. Das Gericht wird in den meisten Restaurants das ganze Jahr über serviert, aber es empfiehlt sich, es als Mittagessen und in der kalten Jahreszeit zu genießen.