Die Sabatini-Gärten liegen über den Stallungen, die der Architekt Sabatini einst für den Königspalast entwarf, daher der Name. Die Gärten befinden sich im Nordteil des Palastes, sind perfekt geometrisch angelegt und mit bedeutenden Skulpturen geschmückt. Es handelt sich zweifellos um die schönsten Gärten im so genannten Madrid der Habsburger. Jeweils in der Abenddämmerung entfalten Sie ihre ganze Pracht.