Córdoba hat eine hervorragende Gastronomie, die im Verlaufe der Jahrhunderte durch die verschiedenen Kulturen, die in dieser Stadt zusammenlebten, bereichert wurde. Die Römer brachten das Olivenöl, die Araber das Gemüse, die Trockenfrüchte und süßsauren Aromen, die Christen das Fleisch und die Juden die köstlichen Desserts.